Maracala hondurasi specialty szemes arabica kávé 200g

A kávéról:

A Café Orgánico Marcala Sociedad Anónima (COMSA) társaságot Marcala nevű, Honduras középső részén fekvő vidéki településen alapították. A 2001-ben 69 taggal indult szerény kezdetektől mára a közép-amerikai szövetkezetek és az ökológiai kávétermesztés területén vezető szerepet betöltő szervezetté fejlődött. A COMSA nemcsak a mára már több mint 1 200 tagját szolgálja ki, hanem számos projektje keretében oktatja az ökológiai gazdálkodási gyakorlatokat, megfizethető áron biztosítja az ökológiai termeléshez szükséges alapanyagokat, valamint társadalmi projektek révén pozitív hatást gyakorol a helyi közösségekre.

Termesztés:

A COMSA a fenntartható, ökológiai mezőgazdaságra összpontosít. Képzési rendszerük egyrészt ismereteket terjeszt, másrészt a kísérletezésre és az innovációra helyezi a hangsúlyt, így olyan szövetkezeti tagságot épít ki, amely szilárdan hisz a fenntartható mezőgazdaságban és azt gyakorolja is.

Számos taggazda kísérleti parcellákat hoz létre új technikák kipróbálására és az ökológiai termelési tényezők saját igényeikhez való igazítására. A COMSA emellett támogatja tagjait a feldolgozási infrastruktúra kiépítésében is, hogy a minőségi feldolgozás révén elérhetőbbé váljon számukra a hozzáadott érték teremtése.

2019-ben a COMSA újrahasznosító üzemet indított, amely Marcala 44 oktatási központjából gyűjti össze az újrahasznosítható anyagokat. A nem újrahasznosítható anyagokat szennyezés megelőzése érdekében elégetik.

A COMSA emellett támogatja a méhészetet is, amely a szövetkezeti tagok számára jövedelemforrás-diverzifikációt és természetes gyógymódokat jelent.

Amikor a COMSA megvásárolta a Finca La Fortaleza birtokot, a terület elhagyatott állapotban volt. A COMSA gondozásában a La Fortaleza a szervezet tagjai számára példaértékű gazdasággá, valamint a hondurasi és más országbeli szövetkezetek számára helyi szintű képzési központtá vált. A gazdaságban helyet biztosítanak a gazdák számára szervezett képzéseknek és tanfolyamoknak, a helyszínen található vendégházak pedig az ökoturistáktól kezdve a civil szervezetek munkatársain át más szövetkezetek mezőgazdasági szakembereiig mindenki számára szállást nyújtanak.

A gazdaság képzési központján kívül a COMSA a Finca La Fortaleza területén helyben állít elő szerves műtrágyákat, növényvédő szereket és lombtrágyákat. Emellett a gazdaság kertjében mindenféle zöldséget és gyógynövényt termesztenek, elsősorban természetes gyógyszerek előállításához.

A COMSA vezetői felismerték, hogy a jövőjük megváltoztatásához a mai legfiatalabb generációkba kell befektetniük. 2017-ben a COMSA megvásárolta a marcala-i nedves feldolgozóüzemük szomszédságában található, csődbe ment magániskolát, és megalapította saját nemzetközi iskoláját.

A diákok többsége a szövetkezet tagjainak vagy a kávéültetvényeken dolgozó munkások gyermeke, és a diákok lenyűgöző 80–90%-a ösztöndíjban részesül. Az iskolabusz naponta szállítja a gyerekeket az iskolába és haza. A diákok életkora 6 hónap és 17 év között mozog.

Az iskola másik figyelemre méltó vonása a progresszív oktatási elvei. Az oktatási gyakorlatok számos pedagógiai filozófiából merítenek, beleértve a Montessori-elveket és a Doman-módszert (egy úttörő módszer a tanulási nehézségekkel küzdő diákok oktatására). Az órák kétnyelvűek, és minden diák spanyolul és angolul tanul.

Kávé Hondurásban:

Honduras kicsi, de jelentős kávétermelő ország. Az ország a világon a legnagyobb egy főre jutó kávétermeléssel büszkélkedhet. 2017-től kezdve Honduras világszinten a harmadik helyet foglalja el az arabica-kávé termelési volumenét tekintve. Ezen a helyen Etiópiával versenyeznek – egy olyan országgal, amely tízszer nagyobb, mint Honduras.  A két ország évről évre a harmadik és a negyedik hely között váltakozik, de ez a teljesítmény ennek ellenére lenyűgöző.

Hondurasnak minden megvan ahhoz, hogy elsőrangú speciális kávétermelővé váljon. Az ország rendelkezik a megfelelő termesztési feltételekkel, bőséges termékeny talajjal és nagy tengerszint feletti magassággal (szinte minden ültetvény 1000 méter felett fekszik), valamint változatos mikroklímákkal.

A 2000-es évek elejétől kezdve az iparág a minőségre kezdett összpontosítani. A fejlett infrastruktúra (korszerűbb mechanikus szárítók, központosított nedves feldolgozó üzemek, egyre több napenergiával működő szárító), a minőség-ellenőrzési és -biztosítási képzések (a tételek minőség szerinti szétválogatása, kóstolóiskolák stb.), a speciális kávékra szakosodott exportőrök megjelenése, a tanúsított kávék mennyiségének növekedése, valamint a szövetkezeti mozgalom megerősödése mind együttesen hozzájárultak ahhoz, hogy a hondurasi kávé „figyelemre méltóvá” váljon.

Csak az utóbbi években érte el a hondurasi kávétermelés a többi közép-amerikai országgal összehasonlítható speciális minőségi szintet, de a speciális kávét pörkölő cégek lelkesen reagálnak erre. 2017-ben egy tétel a Cup of Excellence versenyen elnyerte a valaha bármely országban egy Cup of Excellence kávéért fizetett legmagasabb árat: 124,50 dollárt fontonként (kb. 56,50 dollár/kg).

Mindenekelőtt: bár Honduras egyre több csúcsminőségű mikrolottot kínál, az ország összességében vitathatatlanul kiváló ár-érték arányt képvisel. A minőség az elmúlt 15 év alatt hatalmas mértékben javult, és az egyedi speciális tételek mellett az ország nagyon megbízható, tiszta keverékeket is kínál rendkívül vonzó áron.