Familia Mendez guatemalai specialty szemes arabica filter kávé 1kg

A kávéról:

Juana és Minga Mendez nővérek negyedik generációs kávétermesztők, akik életük nagy részét Huehuetenango tartományban, Chichimes településén töltötték, ahol gazdaságot is műveltek. 2010-ben a nővérek voltak az első női termelők, akik a Rosma Coffeelands céggel együttműködve népszerűsítették kávéjukat. Azóta saját nevük alatt sikeresen exportálják kávéjukat, és méltányos árat kapnak érte, ami lehetővé teszi számukra, hogy a bevételt újra befektessék a gazdaságukba.

Betakarítás és betakarítás utáni feldolgozás:

Juana és Minga szelektíven, kézzel szedik le az érett, piros kávécseresznyéket, majd a saját farmjukon dolgozzák fel azokat. A cseresznyéket dobos hámozóval hámozzák meg, majd 40 órán át száraz erjesztésnek vetik alá. Az erjesztés után a héjas kávébabot tiszta vízzel mossák le, majd teraszokon szárítják. Óránként átkeverik a héjas kávébabot az egyenletes száradás biztosítása érdekében, éjszakára pedig letakarják, hogy megakadályozzák a páralecsapódást. A héjas kávé szárítása körülbelül 7–9 napig tart. Miután megszáradt, a héjas kávét zsákokba csomagolják, és Huehuetenango-ban egy malomban tárolják, ahol a hűvös időjárás és az alacsony páratartalom ideális a kávé tárolásához. A héjas kávé körülbelül 3 hónapig pihen, mielőtt megőrlik és exportra előkészítik.

Kávé Guatemalában:

Guatemala változatos termesztési régiókkal és körülményekkel büszkélkedhet, amelyek lenyűgöző kávék előállítását teszik lehetővé. Ma az országot világszerte az egyik legízletesebb és legárnyaltabb kávék termelőjeként tartják számon. Büszkék vagyunk arra, hogy számos kiváló helyi partnerrel együttműködve hozhatjuk forgalomba ezeket a kávékat.

A guatemalai kávéipar súlyos visszaesést szenvedett el, amikor 2010-ben Latin-Amerikában megjelent a kávélevél-rozsda (CLR). A járvány 2012-ben érte el csúcspontját, és bár a CLR továbbra is érint néhány ültetvényt, Guatemala továbbra is kiváló minőségű, rekordot döntő kávékat termel. 2017-ben az új és változatos feldolgozási módszerek rekordmagasságba emelték az árakat a guatemalai Cup of Excellence versenyen.

A guatemalai kávétermelés minősége összességében javul, köszönhetően az iparág termelőinek sokszínűségének. Egyre több kisgazdálkodó termel kiváló minőségű kávét nagy tengerszint feletti magasságokban. A szövetkezetek egyre vonzóbbá válnak a kisgazdálkodók számára, mivel gyakran finanszírozást és egyéb támogatást nyújtanak a gazdáknak a termesztés és a feldolgozás fejlesztése érdekében, és gyakran magasabb árat tudnak kínálni a kávébabért, mint a közvetítők. Számos szövetkezet minőségjavító képzéseket indított el tagjai számára, és egyre ügyesebben segítik őket abban, hogy kávéjukat speciális termékként értékesítsék.