Palencia guatemalai specialty szemes arabica filter kávé 200g

A kávéról:

Ez a keverék a Palencia régióból származó kávékból áll, amely Guatemala központi hegyvidékén helyezkedik el, ahol a Jalapa, Guatemala és El Progreso megyék találkoznak. A kávé egyedülálló íze és illata tükrözi e három terület változatos talajtípusait és mikroklímáit. A kávé mögött 119, az IMPACT által tanúsított kistermelő áll. Az IMPACT a Sucafina felelősségteljes beszerzési programja, amely biztosítja, hogy a kávét környezetileg és társadalmilag fenntartható módon termeljék. Az IMPACT révén a termelők képzésekhez és erőforrásokhoz jutnak, amelyek segítenek nekik növelni terméshozamukat és jövedelmüket, miközben hozzájárulnak a természeti erőforrások megőrzéséhez is.

Termelés:

Palencia magas tengerszint feletti magassága, gazdag vulkáni talaja,mérsékelt éghajlata és optimális csapadékmennyisége együttesen

ideális környezetet teremt a kiváló minőségű kávé termesztéséhez. Azok a termelők, akik hozzájárultakehhez a tételhez, elsősorban Catuai, Caturra, Catimor, Marsellesa és Pache fajtákat termesztenek gazdaságaikban. Ez a kávé IMPACT-tanúsítvánnyal rendelkező ellátási láncokból származik, ami azt jelenti, hogy a termelők elsődleges fontosságot tulajdonítanak a környezetbarát termelési módszereknek, korlátozva a műtrágyák és növényvédő szerek használatát. Az IMPACT kávék erdőirtásmentesek, és olyan mezőgazdasági gyakorlatok alkalmazásával termesztik őket, amelyek fenntartják a biológiai sokféleséget.

Betakarítás és betakarítás utáni feldolgozás:

Guatemala ezen régiójában a betakarítás novembertől márciusig tart. A termelők szelektíven, kézzel szüretelik az érett kávécseresznyét, majd a gazdaságaikban eltávolítják a külső héjat és a gyümölcsöt. A kávét ezután betontartályokban erjesztik, amíg a nyálka le nem válik. Az erjesztés után a pergamenbőrt tiszta vízzel mossák, majd udvarokon vagy szárítóágyakon közvetlen napfényen szárítják, ahol rendszeresen átkeverik, hogy egyenletesen száradjon.

Kávé Guatemalában:

Guatemala változatos termesztési régiókkal és körülményekkel büszkélkedhet, amelyek látványos minőségű kávékat eredményeznek. Ma az országot világszerte az egyik legízletesebb és legárnyaltabb kávék termelőjeként tartják számon. Büszkék vagyunk arra,

hogy számos kiváló helyi partnerrel együttműködve hozhatjuk forgalomba ezeket a kávékat. A guatemalai kávéipar súlyos

visszaesést szenvedett el a kávélevél-rozsda(CLR) megjelenése miatt. A járvány 2012-ben érte el csúcspontját, és bár a CLR továbbra is érint néhány ültetvényt, Guatemala továbbra is kiváló minőségű, rekordot döntő kávékat termel. 2017-ben az új és változatos feldolgozási módszerek rekordmagasságba emelték az árakat a guatemalai Cup of Excellence versenyen. A Guatemalában termelt kávé minősége összességében javul, köszönhetően az iparág termelőinek sokszínűségének. Egyre több kistermelő állít elő kiváló minőségű kávét nagy magasságokban. A szövetkezetek egyre vonzóbbá válnak a kistermelők számára, mivel gyakran finanszírozást és egyéb támogatást nyújtanak a gazdálkodás és a feldolgozás fejlesztéséhez, és gyakran magasabb árat tudnak kínálni a kávébabért, mint a közvetítők. Számos szövetkezet indított minőségjavító képzéseket a taggazdák számára, és egyre ügyesebben segítik tagjaikat a kávéjuk speciális termékként történő értékesítésében.