A kávéról:

A Coopeagri, Costa Rica legnagyobb mezőgazdasági szövetkezete, 1962-ben alakult azzal a céllal, hogy segítse a termelés növelését és a piacra jutást a kis- és közepes méretű gazdák számára San Isidro de Generalban. Ma a Coopeagri több mint 10 000 taggal büszkélkedhet.

A Coopeagri továbbra is tagjai és mezőgazdasági közösségeik jólétére koncentrál. Olyan projekteket vezetnek, amelyek a tagok számára orvosi ellátást biztosító rendelők építésétől a már amúgy is kiterjedt agronómiai támogatási és tájékoztatási program bővítéséig terjednek.

A szövetkezet ökológiai műtrágyát gyárt, amelyhez a tagok hozzáférhetnek, hogy ökológiai és ökológiailag egészséges gazdaságokat tudjanak fenntartani. Emellett egy helyi kávézót is üzemeltetnek, ahol a tagok által termelt kávékat kínálják.

Termesztés:

A Brunca régiót hegyvidéki terep és vulkanikus talaj jellemzi. A nagy tengerszint feletti magasság hűvös éghajlatot biztosít, amely ideális az édes és sűrű bab termesztéséhez.

Betakarítás, betakarítás utáni időszak:

A gazdák szelektíven szüretelik a kávécseresznyét, majd egy közeli mosó állományra vagyis malomba szállítjak. A malom olyan feldolgozási módszereket, amelyek gondosan védik a környezetet a károsodástól. Costa Ricában ez azt jelenti, hogy fermentálás helyett centrifugális erőt alkalmaznak a nyálka eltávolítására. Ez a módszer segít csökkenteni a vízfelhasználást és korlátozni a malomba kifolyó vízben található felesleges tápanyagok mennyiségét. A pergamentumot mossák és napon szárítják. 

Kávé Costa Ricában:

A fáradhatatlan innovációknak, a kávéfajták hatalmas választékának, a kiterjedt műszaki ismereteknek és a kávétermelés iránti figyelemnek köszönhetően Costa Rica Közép-Amerika egyik legfejlettebb kávétermelő országa.

Az ország éghajlati viszonyai is hozzájárulnak a termelt kávé magas minőségéhez. Nyolc kávétermesztő régió van: Guanacaste, West Valley, Turrialba, Valle Central (Központi-völgy), Tres Rios, Brunca, Orosi és Tarrazú, a Központi-völgy egy meghatározott része.

Costa Rica a kávétermelés nyomonkövethetőségének és fenntarthatóságának terén is világszerte vezető szerepet tölt be. Az ország 50 000 kávétermesztőjének 90%-a kisgazdálkodó, és ma már sokan a terményüket butik jellegű mikromalmokba szállítják, amelyek gyakran a termelők előírásai szerint dolgozzák fel a kávébabot, hogy megőrizzék az egyes tételek vagy gazdaságok sajátosságait.

A mikro-malom feldolgozás térnyerése önmagában viszonylag új fejlemény. A 2000-es évek elejét megelőzően a kisebb termelők általában a szövetkezetek tulajdonában lévő malmokba szállították a kávébabot. A jövedelmező speciális piacok fejlődésével egyre több gazda kezdett el saját farmján malmot létesíteni, ami nagyobb ellenőrzést biztosított számukra a feldolgozás felett, és nagyobb biztosítékot nyújtott a növekvő piaci szegmens számára oly fontos „nyomonkövethetőségi történet” tekintetében. A többletkapacitással rendelkező malmok ezután szolgáltatásukat a szomszédos gazdáknak is felajánlották, kis tételek feldolgozására szolgáló különböző módszerekkel, valamint a pörkölők és importőrök számára teljes nyomonkövethetőséggel. A rendszer lehetővé tette Costa Rica kis- és közepes méretű kávétermesztőinek, hogy széles körű, differenciált termékeket kínáljanak. Ma a Costa Ricából származó speciális tételek szinte ugyanolyan valószínűséggel viselik a feldolgozás helyszínéül szolgáló mikromalom nevét, mint a termelő gazdaságét.

A Costa Ricában jellemzően bizonytalan és száraz időjárás megnehezíti a kávétermesztést. A hosszú száraz évszakok és a kiszámíthatatlan időjárás gyakorlatilag kizárta az ökológiai gazdálkodás lehetőségét. Mindazonáltal mind a kormány, mind a gazdák aktív lépéseket tettek a környezet védelme érdekében. Ezen korlátozások egy része a feldolgozási módszerekre is hatással van, amelyekről a costa ricai kávé híres lett.