Fugi ruandai specialty szemes arabica kávé 200g

A kávéról:

A Fugi mosóállomás ifjúsági csoportját azért alapították, mert a környék fiatal felnőtteit a kávétermesztés vonzotta, miután látták, milyen sikeresek szüleik és szomszédjaik. Emmanuel Rutasira azt tanácsolta ezeknek a fiataloknak, hogy kérjenek szüleiktől egy darab földet, amelyet gazdálkodhatnak, vagy szerezzenek írásos megerősítést szüleiktől arról, hogy örökölni fogják a gazdaságot, és elindított egy speciális programot a fiatal gazdák számára Nyarunguruban. Emmanuel ingyenes magokat adott nekik, hogy saját kávéültetvényt indíthassanak, és 3 év elteltével elkezdték szállítani a kávébabot a Fugi mosóállomásra. A csoport 37, körülbelül 30 éves termelőből áll. A Fugi mosóállomás nevét arról a dombról kapta, amelyen áll, 1 550 méterrel a tengerszint felett. Helyi partnerünk megvásárolta az állomást. Azóta az agronómusokból álló állomásvezetői csapata együttműködik a termelőkkel, hogy megtanítsák nekik a helyes mezőgazdasági gyakorlatokat, javítsák a termelők hozzáférését a termelési eszközökhöz, és a lehetséges legjobb minőségű kávébabot termeljék.

Termesztésről:

A ruandai gazdák kis kávéültetvényekkel rendelkeznek, általában körülbelül 250 fával. A legtöbb kávéfát élelmiszer-növényekkel, például kukoricával és burgonyával vegyes termesztésben termesztik. Kis méretük ellenére sokak számára a kávé továbbra is a fő pénztermelő növény és az egész év során legnagyobb jövedelemforrásuk. Az országszerte működő mosóállomások, arra törekszenek, hogy jobb árakkal és támogatással ösztönözzék a kiváló minőségű kávétermelést azoknak a gazdáknak, akik termésük minőségét szeretnék javítani. A 2000-es évek elején a ruandai kormány – nemzetközi partnerek közreműködésével – a kávét a sürgősen szükséges exportbevételek potenciálisan legfontosabb forrásaként azonosította. A kávé minőségének javítása érdekében a kormány ösztönözte új mosóállomások létrehozását a kávétermesztő térségekben, és együttműködést alakított ki a helyi érdekelt felekkel annak biztosítása érdekében, hogy a gazdák legyenek a fő haszonélvezők. Ennek érdekében hozott egyik intézkedésként a kormány termelési eszközök biztosításával támogatja mosóállomásokat. Az állomások viszont a kormányzati raktárakból a térségbe szállítják az alapanyagokat, hogy a termelők könnyebben hozzáférhessenek azokhoz. Az állomás emellett részt vesz a termelők képzésében is, hogy megtanulják az alapanyagok megfelelő használatát. A Fugi állomás számos más módon is támogatja a termelőket. Az állomás biztonsági felszerelést biztosít, például maszkokat és kesztyűket, amelyeket a gazdák bizonyos vegyszerek kijuttatása során használhatnak. A Fugi emellett kis összegű, egyéves futamidejű kölcsönökkel is támogatja a gazdákat, hogy segítsen fedezni a termelési költségeket és egyéb kiadásokat, például az orvosi számlákat vagy az iskoladíjakat. Az állomás palántákat nevel és osztja szét a gazdák között, hogy segítsen nekik megújítani az elöregedő alanyokat. Képzéseket tartanak a higiénia és a közegészségügy témakörében, és segítenek a gazdáknak hozzáférést biztosítani a tiszta vízhez .A Fugi „Farmer Field Schools” (FFS) nevű programokat is szervez. Az FFS-ek 20–30 olyan gazdából álló csoportok, akik egymás közelében élnek és gazdálkodnak. A gazdák ezután megválasztanak egy vezető gazdát, aki részt vesz a kutatóállomáson tartott képzéseken. A vezető gazda visszatér a saját térségébe, és egy központi helyen található bemutatóparcellát felhasználva oktatja a csoportját. Az FFS keretében a gazdák megismerkednek a talajmegóvással, a vízvédelemmel, a hulladékgazdálkodással és egyéb témákkal.

Betakarítás és betakarítás utáni feldolgozás:

A betakarítási időszakban a cseresznyét a gazdák és családtagjaik szelektíven, kézzel szüretelik. A gazdák gyalog vagy kerékpárral szállítják a cseresznyét az állomásra vagy egy központi elhelyezkedésű gyűjtőhelyre. A Fugi arra ösztönzi a gazdákat, hogy válogassák át a cseresznyét, és távolítsák el az éretlen, sérült vagy túlérett darabokat, mielőtt eladnák a cseresznyét az állomásnak. A Fugi-nál a személyzet kézzel válogatja a cseresznyét, majd lebegtető vizsgálatnak veti alá, hogy ellenőrizze a sűrűségét. Az állomás csak azokat a cseresznyéket fogadja be, amelyek mind a kézi szemrevételezésen, mind a lebegtető vizsgálaton átmennek. Átlagosan 120 szezonális munkavállaló dolgozik a Fugi-nál, akik felügyelik és ellenőrzik a cseresznyét a beérkezéstől a pépesítésen át a szárításig és azon túl is. Az elfogadott cseresznyét ezután egy Mackinon pépesítőgépen pépesítik, majd 12 órán át szárazon erjesztik. A pergamenhéjat 8 órán át tiszta vízben áztatják, hogy biztosítsák a nyálka teljes eltávolítását, mielőtt a minősítő csatornákon keresztül mossák. Minden állomás saját, kiterjesztett minősítési rendszert alkalmaz a kávébabok különböző minőségi osztályokba és méretkategóriákba történő szétválogatására. A legtöbb állomás három méretkategóriát kínál: A, B és C, amelyek közül az A a legnagyobb és a legmagasabb minőségű. A minősítés után a héjas kávébabot átszállítják a Fugi állomás két szárítóhelyiségének egyikébe. A fedett helyiségek árnyékot nyújtanak, és lehetőséget adnak a kávénak, hogy pihenjen, miközben az állomás alkalmazottai válogatják a nedves héjas kávébabot, és eltávolítják az esetleges hibás szemeket. Röviddel ezután a héjas kávébabot a szárítóágyakra helyezik, hogy közvetlen napfényen száradjon. Amikor a hőmérséklet túl magasra emelkedik, a szemeket olyan lepedőkkel takarják le, amelyek átengedik a hő egy részét a szemekhez. Összességében a teljesen mosott héjas kávé szárítása a Fugi állomáson körülbelül 33–40 napig tart.

Kávé Ruandában:

Zűrzavaros történelme ellenére Ruanda ma a speciális kávék világának egyik kedvence – és erre jó oka van! Ruandai testvérvállalatunk csodálatos munkát végez azzal, hogy Ruanda legjobbjait eljuttatja a világ minden táján működő kávépörkölőkhöz. Német misszionáriusok és telepesek hozták be a kávét Ruandába az 1900-as évek elején. A nagyüzemi kávétermelés a 1930-as és 1940-es években a belga gyarmati kormányzat. A kávétermelés a belga gyarmatosítók távozása után is folytatódott. 1970-re a kávé lett Ruanda legnagyobb exportcikke, és a teljes exportbevétel 70%-át tette ki. A kávét annyira értékesnek tartották, hogy 1973-tól illegális volt a kávéfákat kivágni a földből. 1989 és 1993 között a Nemzetközi Kávé-megállapodás (ICA) felbomlása a világpiaci árak zuhanását okozta. A ruandai kormányt és gazdaságot súlyosan érintette az alacsony világpiaci kávéár. Az 1994-es népirtás és annak következményei a kávéexport és a létfontosságú dollárbevételek teljes összeomlásához vezettek, de a ruandai nép hihetetlen rugalmassága nyilvánvaló abban, ahogyan a gazdaság és a stabilitás azóta helyreállt. A modern Ruandát a régió egyik legstabilabb országának tartják. 2003 óta gazdasága évente 7–8%-kal növekszik, és a kávétermelés kulcsszerepet játszott ebben a gazdasági növekedésben. A kávé szerepet játszott Ruanda nemek közötti egyenlőség terén elért jelentős előrelépéseiben is. Azok az új kezdeményezések, amelyek a nőkre irányulnak, és arra összpontosítanak, hogy segítsék őket a gazdálkodáshoz szükséges eszközökkel és ismeretekkel felvértezni magukat, megváltoztatták azt, ahogyan a nők magukra tekintenek, és ahogyan a körülöttük lévő világgal kölcsönhatásban lépnke.