Sonora Cascara (kávécseresznye) 200g
Ország: Costa Rica
Régió: Alajuela, Grecia
Farm: Hacienda Sonora
Farmer: Diego Guardia
Variáns: Marsellesa & SL28
Termőhely tengerszint feletti magassága: 1,200-1,300 m
Feldolgozási mód: Natúr
Véleményünk szerint: Szultána, melasz, cseresznye
Érett kávécseresznye kimagozott, aszalt, szárított héja. Koffein tartalmú termék.
Elkészítési javaslat: elkészíthető bármilyen tea készítővel vagy frenchpresszel.
Recept: 18 gramm Sonora Cascarát 0.3 liter, 92-96 Celsius-fokos vízben 4 percig áztasd.
A farmról
A Hacienda Sonora farm a Poas vulkán lábánál fekszik. A farm 100%-ban megújuló energiával működik, melyet vízerőművek biztosítanak. Ellátja a nedves és száraz malmokat, ingyenes áramot biztosít mindenki, aki a farmon él és dolgozik.
Termesztés
A gazdaság körülbelül 100 hektár, amiből 45 hektáron árnyékolt kávétermesztés folyik. A kávénövények közé egzotikus fákat és más őshonos növényeket ültettek. Ez a biodiverzitás tápanyagokban gazdag egészséges talajt biztosít. 20 hektáron cukornád található, amelyet Hacienda Sonora földjén több mint 150 éve termesztenek. A fennmaradó területből 35 hektáron vad erdőrezervátum működik.
Szüret és feldolgozás
A farm saját malommal rendelkezik, amely lehetővé teszi a gazdaság számára, hogy minden tételt egyedileg dolgozzanak fel.
Ez a cascara a Hacienda Sonora gazdaság által termesztett natúr feldolgozású kávéból származik. A kézi szüret és válogatás után az érett cseresznyéket tiszta vízben megmossák, majd szétterítik a farm magas ágyaira vagy teraszára, ahol gyakran forgatják az egyenletes szárítás érdekében. A folyamat befejeztével a babokról a szárított gyümölcshúst eltávolítják és cascaraként megőrzik.
