El Cambalache 250g

Az öt és fél hektáros ültetvény Dipiltoban, a nicaraguai Nueva Segovia régióban 1350-1500 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkedik el.
Tulajdonosa a fiatal agronómus Samuel Zavala, aki a farm vezetését néhány éve vette át édesapjától és mostanra több Cup of Excellence díjat is nyert. Ezzel a tételünkkel 2018-ban a negyedik helyezést érte el.
A nicaraguai kávé termelés egyik jelképe a Maracaturra variáns, ami hozzánk a farm El Krique parcellájáról érkezett.
Érdekessége az odafigyelésben és az anaerobic feldolgozásban rejlik. A feldolgozás folyamata a gyümölcshús eltávolítása után 80 órán keresztül egy légmentesen elzárt hordóban történik. Az így zajló fermentálás után 10 napig emelt ágyon szárítják a babokat a tökéletes minőség elérése érdekében.