Sítio Das Colinas Anaerobic 250g

Sítio Das Colinas Anaerobic 250g
3 600 Ft

Ország - Brazília

Régió - Caparaó-hegység

Város - Alto Jequitibá

Falu - Zona Rural

Farmer - Marilda Mafort, Nilim Assumpção Santos

Arabika variáns - Red Bourbon

Feldolgozási mód - Anaerobic

Tengerszint feletti magasság - 1130-1270 m

 

Véleményünk szerint: Ez egy olyan brazil kávé, ami első kostólásnál nem a megszokott brazil kávé ízvilágát hozza. Kicsit bővebben úgy jellemeznénk, hogy narancsbor – narancs likőr, karamella és tejcsokoládé kavalkádja, mint egy krémbonbon. Közepes testesség jellemezi, tiszta hosszú lecsengéssel.

 

Részletek

Történet

Kávétermesztő családból származó Marilda, 2016 óta termel specialty kávét párjával, Nilimmel. A Sítio Das Colinas farm kiváltságos helyen fekszik, 1250 m tengerszint feletti magasságban a Caparaó-hegységben, ahol a mikroklíma ideális a specialty kávék termesztéséhez. 2019-től anaerob fermentációval kísérleteztek, aminek az eredményeképp elnyerték 90+ kávé minősítést. Ekkor exportálták először a kávéikat Európába. Marilda imádja, amit csinál és párja teljes mértékben támogatja őt a régió egyik legjobb kávéjának előállításában.

 

Szüret és feldolgozás

A szüret alatt szigorúan válogatnak, csak az érett cseresznyét szedik, míg a zöldek addig maradnak a növényen, amíg el nem érik a betakarítható, tökéletes fejlődési stádiumot. A szedés után a cseresznye külső héját víz nélkül megpucolják és 192 órán át anaerob körülmények között tartják. Ezután a cseresznyét függesztett ágyakon, 5 napig szárítják a napon. Szárítás után a kávét legalább 30-40 napig fadobozokban pihentetik.

Adatok
Cikkszám
OE04-k